2025年冬「オイルサイリウムなし米粉肉まん」「米粉で作るチョコカステラ」「砂糖は毒なの?」オンラインレッスンとアーカイブ動画

2025年１月チョコカステラと米粉肉まん最新レシピ.pdf

オンラインレッスンのアーカイブ動画・ミニ健康講話のセットになります。
【作品】
〇オイル・サイリウムハスク不使用米粉肉まん
5個分(１個210kcal脂質1.24g)
オイル・サイリウムハスク不使用の米粉肉まんを作ります。
まるで小麦肉まんのような柔らかさです。中の肉あんも赤身ひき肉で作りますがパサつかず、しっとりふっくら美味しく出来上がります。こね時間は1分程度。完成まで約１時間程度です。
初心者でもお手軽に米粉肉まんを楽しむことができます。
今回は肉まんですが、あんまんや具を入れないシンプルな蒸しパンもおすすめです。
サイリウムハスクの代わりに使うこんにゃくマンナンは、こんにゃく粉から体に負担をかける成分を取り去ったこんにゃく成分の水溶性食物繊維です。日本人になじみのある食材で作りますので、腸にも安心です。
◇学びのポイント
①サイリウムハスクとこんにゃくマンナンについて、違いとこんにゃくマンナンを選ぶ理由(サイリウムハスクを使用しない理由)
②基本の米粉蒸しパンの作り方、湯種の作り方、生地の固さ、ひだを寄せて包むこつ・発酵の見極め、蒸し上げのコツまでしっかり説明します。

〇「米粉で作るチョコカステラ」
15㎝角型(1/10量　117kcal 脂質2.7g)
米粉とココアで作るチョコ味のカステラを作ります。
油脂は一切使用しませんがパサつかず、ふんわりしっとり焼きあがります。
ハンドミキサーさえあれば15分でオーブンに入ります。
◇学びのポイント
①米粉とココアで作るチョコ味のカステラ生地の作り方。
②カステラ型の作り方(新聞紙やちらしの紙とクッキングシートを使用して、手軽なカステラ型から手作りします)
③焼き上げのこつと、きれいな冷まし方など。

【ミニ健康講座付き】
テーマ　「砂糖と健康　砂糖は身体に悪いの?毒??」砂糖の7つうわさについて、一つずつ考えたいと思います。巷にあふれる健康情報に迷いそうになった時の考え方についてもお話しさせていただきたいと思います。
①砂糖と肥満　
②砂糖と糖尿病　
③砂糖と虫歯　
④骨を溶かす?
⑤砂糖依存とキレる原因　
⑥白砂糖はよくない、茶色砂糖は身体にいい?
⑦砂糖と肌荒れ　
⑧砂糖と血糖値スパイク
⑨わたしのお勧めする砂糖の種類もお話します。

★使用する材料
・米粉肉まん　
ミズホチカラパン用・片栗粉・卵白・イースト・砂糖・塩・こんにゃくマンナン（清水化学株式会社）肉まんの具(赤身ひき肉・玉ねぎ・しいたけ・生姜など)
・米粉チョコカステラ
　米粉・ココア・はちみつ・みりん・ざらめ
⭐︎道具
ハンドミキサー・蒸かし器(蒸籠など) カード・計量カップ・微量計・ゴムベラ・鍋など

☆レシピ
レシピのダウンロードをお願いします。
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アーカイブ動画はオンラインレッスン開催後にアップします。

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